avec ce genre de PO difficile à corriger, pour voir la différence de chaque hauteur de plaquette je suggère :
tu déposes ta fraise sur un marbre coté fixation fraise (ou une bonne surface de référence) et avec l'aide d"un pied + comparateur à touche plate tu regardes la différence de hauteur sur chaque plaquette
sur ce genre de fixation avec vis au milieu, le repositionnement d'une plaquette est de l'ordre de 0,02 (environ sur de l'outillage avec pignon sur rue) tu rajoutes la dispersion de fabrication des encoches et tu auras la precision de ton PO.
après soit tu bricoles les encoches de chaque plaquette avec une pierre
J'ai travaillé sur des fraiseuses Duplex , voir triplex pour l'usinage des faces carter avec des fraises de diamètre 600-800 il y avait un dispositif de réglage pour chaque plaquette, les hauteurs de plaquettes étaient réglées à 5 microns grand max. ca te donne la qualité exigée en milieu industriel,
à toi d'extrapoler en fonction de tes besoins
honnêtement de mon point de vue si tu es 0,02-0,03 c'est très bien. au delà... tu as ce que tu as