Ton moteur n'a pas de frein (si tu veux une photo d'un moteur frein Unelec de 3 kW je peux en mettre une).
"protection : fermé" sur la plaque moteur c'est parce que l'air ne passe pas dans le moteur mais à l'extérieur. Ce n'est pas un moteur étanche pour autant, il doit y avoir un petit trou sur les flasques pour permettre l'écoulement des condensats éventuels à l'intérieur du moteur.
Pour tes problèmes de déclenchement du variateur il est fort probable que le courant maxi admissible en sortie du variateur soit trop faible par rapport à l'appel de courant du moteur lors du démarrage (surtout à froid avec une vitesse élevée).
Cordialement,
Bertrand