L'avantage du relevé "bristol", c'est que tu peux aussi après le découper et t'en servir aussi pour régler le support d'appui du touret... Même sans savoir si tu as 3 degrés ou 4 degrés, tu peux au moins régler à l'angle d'origine et repasser à la meule fine (PS: tu arrêtes quand tu sens la chaleur dans le bout des doigts, et tu trempes dans un pot d'eau le bout que tu affûtes).
PS2 : les tableaux Adam cité par
@Dodore et d'autres que tu peux trouver un peu partout (pas toujours justes !!) sont effectivement une base mais j'ai aussi des outils qui vont bien et qui ne correspondent pas à ces angles conseillés (selon la matière)... la vérité vient surtout du résultat obtenu, de la qualité, précision et bel état de surface obtenues ou pas !!