Il suffit de prendre une planche de CP et une de melaminé , et voir laquelle est la plus plane..
je serais plus nuancé sur ce sujet:
- le CP n'est pas toujours plan et très cher
- le mélaniné pas très sympatique à utiliser pour ce genre de travail
- mais le MDF convient très bien: pas cher, relativement stable, facile a usiner. On peut le vernir avec un vernis satiné.
C'est bien "low cost" dans le titre, l'idée est séduisante pour ton projet.