Non, si tout l'acide citrique est consommé dans la réaction avec le bicarbonate de sodium, il ne reste plus d'acide libre dans la solution, donc on ne peut plus parler d'
acide citrique en tant que tel. À la place, on obtient une solution contenant du
citrate de sodium, qui est un sel.
Un acide est une substance capable de libérer des ions H+H^+H+ en solution. Or, une fois que l'acide citrique a réagi entièrement avec le bicarbonate de sodium, il n'y a plus de molécules d'acide citrique disponibles pour jouer ce rôle. Il en résulte une solution tampon, proche de la neutralité (pH aux alentours de 6-7 selon la concentration).
Conséquence pour l'élimination de la rouille
Même en l'absence d'acide citrique libre, la solution reste efficace pour éliminer la rouille grâce à :
- L'effet chélateur du citrate de sodium, qui aide à maintenir les ions fer dissous et empêche leur redéposition.
- L'effet mécanique des bulles de CO₂, qui aide à détacher les particules de rouille.
Si tu veux que la solution reste acide pour une action plus agressive sur la rouille, il faudrait utiliser
moins de bicarbonate de sodium pour qu'il reste une certaine quantité d'acide citrique non neutralisé.