Bonjour,
Ce que je vois au niveau de ta presse c'est le manque d'appui sous le vé, il y a de fortes chances que le pli réalisé sur une tôle de 500 ne soit pas le même partout (c'est un problème bien connu sur les presses plieuses et c'est pour limiter ce phénomène que certaines sont équipées d'un vérin pour compenser la déformation du tablier).
La rectif sur une fraiseuse comme la tienne ne me choque pas plus que ça, au pire tu obtiendras un vé bombé au centre au cause du basculement de la console mais ce n'est pas grave ça compensera un peu la flexion du vé sous la presse.
Utiliser un tourteau au lieu de la meule ne changera pas grand chose à la géométrie obtenue, pour la vitesse effectivement ça ira plus vite qu'avec la meule surtout si tu veux enlever des millimètres, par contre pour l'état de surface j'ai bien peur que ça soit moins bon...
Cordialement,
Bertrand