Salut,
c'est avec l'habitude qu'on trouve le bon serrage. Il est stupide de serrer comme une brute : on écrase la pièce et surtout on fatigue la noix et la vis de l'étau (et pas qu'un peu!!).
Un bon étau tient bien la pièce avec un effort de serrage modéré et des mors ADAPTES, il n'est pas du tout recommandé de serrer avec une ralonge. Si on travaille en grande série, l'idéal est effectivement l'étau hydraulique.
Je n'ai jamais vu de pièce partir d'un étau à cause d'un pb de serrage, à cause d'un étau fatigué et défectueux par contre oui.
A+